Die Käserei

Die Käserei Guggisberg AG in Hirschmatt ist seit 2017 in Betrieb. Besitzer der Käserei ist die Käsereigeossenschaft Guggisberg, welcher 24 Milchlieferanten angehören.

Bewirtschaftet wird die Käserei von der Käserei Guggisberg AG. Hans Peter Graf und Pierre Reist sind die Besitzer der AG.

Die täglich zweimal angelieferte, silofreie Milch wird jeden Tag zu Käse verarbeitet. Das Hauptprodukt ist le Gruyère AOP. Daneben stellen wir fast 20 verschiedene Käsespezialitäten her. 

Nach dem Salzbad verbringen die Käse fast vier Monate im eigenen Käsekeller. Dort werden sie gepflegt und geschmiert, bis ihr unvergleichliches Aroma entstanden ist.